酚氨比，即茶多酚与氨基酸的比值，是1980年代初江西茶人程其坤先生提出的。作为定量数据，福鼎白茶山海酚氨比不是绝对的，但基本可以明确的是，酚氨比越低，白茶饼见水了茶叶越新，反之，新度越低，苦味越重。福鼎白茶水提取物丰富，多酚含量相对较低，氨基酸含量较高。该含量创造了较低的酚氨比，这是白茶口感优雅醇厚和耐冲泡持久的主要原因。 在中国的六大茶类中，白茶是最容易加工的。
白茶经生化测定，白茶滤镜直播发现其中氨基酸占比很高，在6%右，最高的甚至实现9%，是普通绿茶的3～4倍；茶多酚占比则在10%～14%，白茶资料全部酚氨比只有1.6～2.3。白茶经生化测定，发现其中氨基酸含量很高，在6%右，最高的甚至达到9%，是普通绿茶的3～4倍；茶多酚含量则在10%～14%，酚氨比只有1.6～2.3。
福鼎大白茶 福鼎大白茶为无性繁殖系，白茶香飘两岸属小木，中叶，早生种。芽叶呈黄绿色，福鼎白茶牙齿茶毫特多，春茶的一芽二叶干茶中。导语白茶经生化测定，发现其中氨基酸含量很高，在6%右，最高的甚至达到9%，是普通绿茶的3～4倍；茶多酚含量则在10%～14%，酚氨比只有1.6～2.3。10、白茶红茶含嘌呤都不高的。
导语安白茶的茶多酚含量:14%-16%安白茶的茶多酚比例，氨基酸含量:5%-8%，是普通绿茶氨基酸含量的三倍。 ·什么节适合喝安白茶 1？在春，宜多饮绿茶。名优绿茶的酚氨比一般都围绕在4-6右，但绿茶中安白茶除外。安白茶氨基酸含量很高，白茶度多少占干物质的6%右，最高的甚至达到9%，是普通绿茶的3-4 倍；茶多酚则在10-14%。
普通茶叶中的氨基酸含量只有2%右。据专家生化测定:发现安白茶的氨基酸含量很高，在6%右，最高的甚至达到9%，是一般绿茶的2～3倍；茶多酚含量则在10%～14%，白茶级别划分酚氨比只有1.6～2.3。黄酮类指两个具有酚羟基的苯环通过三个碳原子相互连接而成的一系列化合物。茶叶中黄酮类占茶叶干重的2-5%。 茶树酚氨比 茶酚胺属碱性不呈酸性。
据专家生化测定:发现安白茶的氨基酸含量很高，在6%右，最高的甚至达到9%，是一般绿茶的2～3倍；茶多酚含量则在10%～14%，酚氨比只有1.6～2.3。此外，仲华教授还对福鼎白茶中茶多酚总量、氨基酸总量、水浸出物进行分析。
|来源：庐阳区-论坛
